|
|
Kalfsfricandeau Met Truffel-peterselievulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sneetjes oud witbrood
? 1 zakje verse peterselie (30 g)
? 3 teentjes knoflook
? 4 eetlepels olijfolie met truffelaroma (flesje)
? zout en peper
? 750 g kalfsfricandeau
? 500 g groene asperges
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knippen. Knoflook pellen en fijnsnipperen. Brood, peterselie, knoflook en 2 eetlepels olie door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. In vlees aan bovenkant in lengte 3 insneden maken van ca. 3 cm diep. Vulling hierin verdelen en iets aandrukken. Bestrooien met zout en peper en bestrijken met rest van olie. Asperges wassen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden. Asperges in ovenschaal leggen en 1 dl water erbij schenken. Vlees erop leggen. Eventueel tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Schaal uit koelkast nemen. Oven voorverwarmen op 200 ?C of gasovenstand 4. In midden van oven vlees in ca. 35 minuten bruin en net aan gaar bakken. Serveren met gebakken aardappels.
|
|
|